2025年3月26日，食品检测技术与标准研讨会在深圳召开，聚焦PFAS和HMO等前沿议题，探讨检测标准与食品安全。
2025年3月26日，2025AOAC食品检测技术与标准研讨会在深圳开幕，聚焦国内外检测标准衔接与食品安全。大会设1主11分论坛，九游体育官方网站邀请国际标准专家及国内起草者，70位学者报告，500多名科研和技术人员与会交流，仪器信息网作为支持媒体也参加了此次会议。
在此次专业盛会中，PFAS和HMO等前沿议题备受瞩目，小编精选相关内容，与广大读者共同分享会议的精华与最新研究成果。
PFAS是全球普遍关注的新污染物，膳食暴露是人体摄入PFAS的主要来源。中国总膳食研究的结果表明，膳食中主要检出的污染物是C4-C14 PFAS，一般居民的膳食暴露量值得关注。动物源性膳食是人体摄入PFAS的主要食物类别，但植物源性膳食中PFAS有不同程度的检出。为有效获得膳食中PFAS污染状况，针对GB5009.253-2016进行了方法修订，修订的标准适合于食品中全氟烷酸、全氟磺酸、全氟辛酸和全氟辛烷磺酸同分异构体及全氣烷基化合物替代物的测定。
PFAS的AOAC标准是AOAC SMPR 2023.003，这是根据AOAC的政策方针“开发AOAC非方法共识标准和文件的正当程序”制定的自愿性共识标准，描述了特定方法相关预期用途推荐的最低方法性能特征和分析要求。该标准列出了PFAS在农产品、饮料、乳制品等多种食品基质中的应用，确保了检测方法的灵敏度、准确性和可靠性。
PFAS可以通过环境受污染区域的接触、食品加工过程或包装暴露进入食品供应，进而可能对人体造成肝中毒、免疫毒性、内分泌干扰和潜在的致癌性等危害。随着近年来环境新污染物的广泛关注，人们对PFAS长期暴露的影响日益关注，目前关于人体摄入 PFAS 的途径，普遍认为以饮食摄入为主，因此建立各种食品基质中多种 PFAS 精准高效的检测方法的重要性不言而喻。
岛津基于特色超快速三重四极杆质谱仪结合Nexera液相色谱仪，建立了海产品（虾）、蔬菜（胡萝卜）、牛奶、宠物食品（狗粮）、内脏（牛肾）、婴儿食品（南瓜泥和甜薯泥）、鱼油、鱼类、鸡蛋、咖啡、蛋白粉等多种基质食品类型中PFOA、PFHxS、PFNA、 PFOS等4种类型共30种PFAS高效可靠的检测方案，其覆盖食品类型多样，确保了检测方法的广泛适用性。
PFAS是当前最受关注的一类环境新污染物，其化合物种类繁多，在环境中赋存高，在地表水、地下水、土壤、沉积物及环境生物基质中均有泛报导，在人类乳汁和血清中也有阳性报导。食品中PFAS污染已日益引起公众的担心长期暴露于PFAS污染的食品与环境可能诱导产生一系列不利的健康效应。目前多个国家和国际组织已经对饮用水或环境水体中特定PFAS颁布了禁限法规。欧盟是目前唯一对品中的PFAS类污染物颁布最大限量值的国际组织。开发灵敏可靠的PFAS检测方法有助于对市场上的各类食品开展PFAS风险监测，从而为更多类别的PFAS风险评估和政策制定提供参考。吕博士着重介绍了安捷伦最新推出的食品中PFAS的解决方案，包括高效的样品前处理、有效的流程中背景干扰去除以及高灵敏的LC-MS/MS检测，从而实现各类食品基质中超低水平PFAS的精准可靠检测。
报告人：VAN DER BLOM Leon 达能全球特殊医学营养品分析化学负责人（左）、张慧 达能中国区域质量与食品安全技术专家（右）
19世纪末，HMO在婴儿健康方面的作用已经得到国际公认。20世纪初，欧洲的儿科医生证明了HMO的益生元效应可以对婴儿肠道发育起到积极作用。21世纪以来，对HMO的研究与应用取得了长足发展，并在过去几年取得较大突破。2004—2005年，有关HMO婴配粉的临床研究表明，添加了HMO的配方奶粉对婴儿健康有益；2017年，国际权威杂志《欧洲儿科胃肠营养》上发表相关论文，其中的临床研究指出，HMO可以促进有益菌生长、抑制病原菌、巩固肠道屏障以及提高免疫水平等。此后，研究学者对HMO的结构和理化特性进行了深入研究。HMO由5种单体组成，可以组成多种复杂多样的结构，目前已有超过200种不同的HMO从母乳中被分离鉴定出来，其中2-岩藻糖基乳糖（2-FL）与乳糖-N-新四糖（LNnT）是含量最丰富的两种。2015年起，美国、欧盟等国家和地区批准2-FL在婴幼儿配方食品中的使用范围和限量。2023年10月，国家卫生健康委员会关于桃胶等15种“三新食品”的公告中，2-岩藻糖基乳糖（2’FL）和乳糖-N-新四糖（LNnT）两种HMO原料在国内正式获批于用于婴幼儿配方食品等食品类别中使用。
今年二月，卫健委发布《关于甜叶菊多酚等20种“三新食品”的公告》，新批准两种生产菌生产的2-岩藻糖基乳糖作为食品营养强化剂。2022年7月，AOAC首次制定婴儿配方奶粉和成人营养品中7种HMO的分析方法。Leon分享了该方法与中国常用液相色谱仪配荧光检测器的比较研究。目前HMO的主要检测方法包括高效液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法和离子色谱法。专家透露，HMO检测国家标准即将出台，值得关注。
本次网络研讨会将聚焦PFAS分析检测技术前沿，旨在为业内专家、科研人员、环境监测机构及相关企业提供一个信息交流与技术共享的平台。通过本次研讨会，参会人员将获得最前沿的技术洞察，了解PFAS检测领域的发展趋势，进一步推动PFAS分析检测领域的技术创新和应用落地，提升行业从业者应对PFAS相关问题的能力与水平。
